机器蒸的馒头仍然是发面的，因为蒸馒头的生产过程仍然需要先进行发面。发面是面食制作过程中的重要步骤，发酵过程中面团中的淀粉质会被酵母分解成糖，同时酵母本身也会产生二氧化碳气泡，使得面团体积增大。蒸馒头的过程只是将发酵后的面团在高温下受热蒸熟，因此机器蒸的馒头也必须经过发面的过程才能制作出口感松软的馒头。虽然机器蒸馒头是通过机器加工制作而成，但它仍然保留了传统制面的工艺和原料，因此也是一种优质的食品。