使用甜酒酿发面需要注意以下几点: 1.甜酒酿的温度不要过高，否则会破坏酵母，影响发酵效果；

2.不要过量添加甜酒酿，一般不超过面粉重量的10%即可；

3.发酵需要时间，可以选择在温暖的地方进行，最好用保鲜膜覆盖，保持温度和湿度均匀。步骤如下：

1.将甜酒酿和适量温水混合溶解；

2.将面粉和发酵粉混合，按比例转入甜酒酿水中，揉成面团；

3.发酵面团，放在温暖处盖上保鲜膜醒发，等到面团膨胀2倍大小即可。