白酒根据不同的香型有不同的特点和风味。以下是白酒的几种主要香型及其特点：
1. 浓香型：五粮液、泸州老窖等是浓香型的代表，其特点是酒窖香气浓郁，醇厚和谐，余味悠长。
2. 酱香型：茅台酒是酱香型的代表，其特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。
3. 清香型：汾酒是清香型的代表，其特点是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
4. 米香型：如桂林三花酒，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
5. 凤香型：西凤酒是凤香型的代表，其特点是清而不淡，浓而不艳，醇厚丰满，甘润挺爽。
6. 药香型（董香型）：以董酒为代表，其特点是清新淡雅的百草香，以及身体有益的微量元素。
7. 兼香型：如湖北白云边，其特点是酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长。
8. 老白干香型：如衡水老白干，其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。