要加热

在煮或者蒸皮蛋的时候，别煮太久，否则皮蛋会煮老，一般几分钟即可，把皮蛋清洗干净，然后锅里水烧开，把皮蛋 放进锅里煮几分钟或者蒸几分钟后捞出来放凉，然后就可以凉拌皮蛋了，把皮蛋壳剥掉，然后切成瓣，在切皮蛋的时候，可以把刀放热水里烫一烫，这样切的时候就不会粘在刀上了。