是正常现象。

腊肠出油只要不变质，就不会产生什么有害物质，还是可以食用的。

腊肠都是用新鲜的猪肉制作而成的，将肥肉和瘦肉一起腌制，然后灌进猪小肠里面，再进行风干晾晒，如果腊肠里面的肥肉比较多的话，经过晾晒之后，肥肉就会容易软，里面的脂肪就会容易液化，就会容易流油，这是很正常的一种现象。