龙虾店的运营模式可以分为以下几个方面：

1.产品：提供新鲜、美味、多样化的龙虾菜品，包括清蒸、蒜蓉、麻辣等口味，同时可以提供一些配菜和饮品。

2.服务：提供优质的服务，包括快速、高效的上菜速度，热情、周到的服务态度，以及舒适、整洁的用餐环境。

3.推广：通过各种渠道进行推广，包括线下传单、海报、广告等，以及线上社交媒体、美食 APP 等。

4.管理：建立科学、规范的管理体系，包括人员管理、财务管理、物资管理等，确保店铺的正常运营。

5.创新：不断创新，推出新的菜品和服务，以吸引更多的顾客。

以上是龙虾店的基本运营模式，不同的龙虾店可能会根据自身的特点和市场需求进行适当的调整和创新。