红小豆过两遍冷水洗净

2

倒入锅里，加入足量清水，大火煮沸腾，再转中火煮10分钟

3

然后捞出，过两遍冷水，洗去豆子的涩味儿和豆腥味儿

4

高压锅里添入足量清水，放入上一步骤的豆子，上汽煮压15分钟后，开锅。软烂的红小豆尽量沥干些，留下煮豆水别扔，少添些红糖，这可是最有营养的东东了

5

沥干的红小豆和砂糖一起倒入炒锅，开大火，用炒勺不停翻炒

6

这是砂糖融化后的状态。要不停翻炒，以免粘锅

7

用炒勺划一下，可以留下明显的痕迹，这个程度就可以了

8

关火，盛出晾凉备用

9

主料所有材料混合，和成光滑面团

10

放到温暖的地方，发酵至两倍大

11

排气后重新和成光滑面团

12

将和好的面团搓成长条，下成一个个剂子，并把剂子揉圆

13

取一个剂子，檊成圆面饼，放入红豆馅，像包包子一样包严，收口捏紧，朝下

14

摆入铺好屉布的蒸屉内

15

不添水也不开火，盖上锅盖发酵至两倍大。然后再往锅里加足量水，开大火，开始蒸

16

上汽蒸16-18分钟，关火，不要揭开锅盖。等1-1.5分钟再掀开锅盖，以免馒头出小坑

17

全部出锅。晾凉以后可以入冰箱冷冻，想吃的时候随时拿几个出来，蒸锅一热就好！