鱿鱼干蒸熟后过夜，其质量和口感会随时间而变化。过夜后，鱿鱼干可能会变得更加干燥和硬，而且口感不如新鲜做好的那么好。同时，过夜后鱿鱼干可能会受到微生物的污染，从而导致食品安全问题，切勿食用。建议在烹饪后尽快食用，如需存放可放入密封袋中置于冰箱冷冻室保存，这样能够延长其保质期。最重要的是，食品安全要放在第一位。