徐州人喜欢吃昆虫，如蚂蚱等，知了，徐州人也很喜欢吃，吃法也很多，一般是烧烤和油炸，但事前都要用盐泡，一是进味、二是消毒杀菌。

知了，学名蝉，徐州人一般叫知了猴、碟蝼龟，每年六月开始，知了就会从地下往树上爬等待脱壳。

知了是夏天的象征，晚上是抓知了的最佳时间，知了幼虫爬的很慢，抓的方便。