鸸鹋蛋的内部颜色是浅黄色。与其他鸟类蛋相比，鸸鹋蛋的颜色较为单一，没有明显的蛋黄和蛋白之分。由于鸸鹋蛋的蛋壳比较厚，因此在打开时需要小心处理，以免破损。在食用方面，鸸鹋蛋煮熟后口感细腻，营养丰富，是一个不错的选择。