锅魁是一种四川成都的传统小吃，是一种以面粉、猪肉、辣椒、花椒等为主要食材的面点。下面是锅魁的家常做法：

材料：

- 面粉 500 克

- 猪肉末 300 克

- 辣椒 适量

- 花椒面 适量

- 盐 适量

- 葱姜末 适量

- 酵母粉 适量

- 糖 适量

- 温水 适量

步骤：

1. 将面粉和酵母粉混合，加入适量的温水，和成面团。面团要揉得比较软，然后盖上湿布，醒发 1 小时左右。

2. 醒好的面团揉光滑后，分成小剂子，擀成圆饼。

3. 锅中倒入适量的油，将擀好的锅魁放入锅中，用中火烙至两面金黄即可。

锅魁的做法并不复杂，主要是和面的过程需要注意，面团要揉得比较软，这样做出来的锅魁口感更好。另外，烙的时候要注意火候，不要烙糊了。

原因：

1. 面粉和酵母粉的比例要适当，一般面粉和酵母粉的比例为 100:1。

2. 和面时加入适量的糖和温水，可以让面团更加柔软。

3. 醒发面团的时间要充足，这样可以让面团更加柔软，做出来的锅魁口感更好。

4. 烙的时候要注意火候，不要烙糊了。

以上就是锅魁的家常做法，你可以根据自己的口味加入适量的调料，做出自己喜欢的锅魁。