有许多植物可以通过根部来过冬，如草本植物牛蒡、防风、复合叶悬钩子、南天竹等，还有木本植物如武夷山五味子、杜仲、紫荆、金丝楠等。

这些植物的根部可以在地下形成一定厚度的根系，能够储存足够的营养物质和水分，为植物在严寒的冬季提供足够的生命支撑。

此外，这些植物还能够通过根部影响地下土壤的温度、湿度和含氧量，从而更好地适应多变的环境条件，保证它们的生长和繁殖。