基菜是指用于制作轻食的一些基础食材，包括生菜、芝麻菜、菠菜、罗宋菜、火箭菜等绿叶蔬菜，以及土豆、紫薯、南瓜、黑米等根茎类、粗粮类食材。这些食材营养价值高，口感清爽，适合搭配各种蔬菜、肉类等其他食材来制作轻食。