野葱的头在不同的地区有不同的称呼，具体如下：

学名：藠头（Allium chinense G.Don），属于石蒜科葱属的多年生草本植物1。

别称：

在江西省新余市一带被称为野蕌（yǎ qiāo）2。

在浙江一带称为qiáo头、qiāo子2。

在一些地方习惯称为“藠”（jiào）头3。

综上所述，野葱的头在不同地区有不同的称呼，但学名为藠头。