油烟机的垂直和倾斜安装方式都有各自的优势，具体选择哪种安装方式取决于你的厨房设计和个人喜好。

垂直安装的油烟机通常在厨房的墙壁上方，与炉灶对齐安装。优点是操作简单，清理方便，通风效果好，可以有效地排出油烟和异味。垂直安装的油烟机适合厨房空间有限的情况，尤其是小型厨房。

倾斜安装的油烟机通常在厨房的吊顶上方，与炉灶呈倾斜角度安装。优点是可使厨房空间更加开阔，增加空间的立体感。倾斜安装的油烟机适合装饰风格较为豪华的厨房，整体视觉效果更加美观。

综上所述，选择油烟机的安装方式应根据个人的实际情况和对厨房设计的要求来决定，可以根据厨房的大小、布局以及个人的装饰风格和偏好来选择适合自己的油烟机安装方式。