可以冷泡。

因为苦荞茶具有硬叶、刺激性强、茶汤味浓等特点，冷泡茶可以更好地保留其药用成分，同时不会破坏茶叶口感，也不会产生苦涩味道。

延伸内容：为了冷泡苦荞茶更好地释放其药用成分，可以将茶叶放入冷水中浸泡一夜，或者使用凉水来冲泡茶叶。

此外，也可以根据个人口味添加蜂蜜、柠檬、姜片等调味品，一杯清凉爽口的苦荞茶就做好了。