首先，将乌鸡或香菇干菜泡发后切碎备用。将米饭炒熟，放入碗中备用。

取平底锅，油热后放入白菜和泡发好的干菜，开小火煸炒至出香味。加入米饭，加盐、酱油和适量清水。

接着，翻炒均匀，加入葱花和胡椒粉。翻匀后即可关火，装盘即可。干菜炒饭可以搭配小菜或配一杯热汤，口感香浓，营养丰富，是一道普及美食。