砂浆试块的时间应当写砌筑时间。砂浆试块的时间是砂浆试块养护到规定龄期时的时间，而砌筑时间是砂浆用于砌筑时的实际时间。砌筑时间才是砂浆实际使用的时间，因此，砂浆试块的时间应当写砌筑时间。