要使四川香肠不咸，可以采取以下措施。

首先，将四川香肠先放入清水中浸泡30分钟，然后再用清水冲洗几遍以去除多余的盐份。

接着，将四川香肠放入热水中煮5分钟，这样也可以去除多余的盐味。

最后，在烹制时可以适量减少盐和酱油的用量，同时加入一些甜味的配料来中和咸味。这样就能使四川香肠味道更加柔和、爽口、美味。