蒜苔炒饭时，可以先将蒜苔进行焯水处理，这样能够使蒜苔更容易熟透，同时保持其清脆口感。

首先将蒜苔掐掉头部和根部较老的部分，然后放入盐水中焯水，以去除蒜苔中的涩味和辣味。焯水的时间不宜过长，一般1分钟左右即可。焯水后，用清水冲洗蒜苔，然后控干水分备用。

接下来，准备米饭、肉丝等材料，将米饭用筷子或勺子打散，肉丝用料酒、生抽等调料腌制一段时间。在热锅中加入适量的油，先下肉丝煸炒至变色，再加入蒜苔翻炒均匀。当蒜苔颜色转深时，加入米饭和肉丝一起翻炒，加盐、生抽等调料调味，继续翻炒至米饭松散、颜色均匀即可出锅。

需要注意的是，蒜苔焯水的时间要掌握好，不能过长也不能过短。过长会使蒜苔失去清脆口感，过短则可能使蒜苔中未完全去除涩味和辣味。此外，在炒饭过程中要控制好火候，避免米饭炒糊或粘锅。