在麻将游戏中，杠牌是指将手中的一张牌与上家或对家打出的相同牌进行吃、碰、杠操作，将其加入到自己的牌组中。杠牌不算作刻子，因为刻子是指由三张同样的牌组成的一种面子，而杠牌需要四张相同的牌才能完成。杠牌可以增加分数、丰富牌组，提高胜利的可能性，但也需注意平衡好自己的牌型与牌组，不要盲目追求杠牌而失误。总之，在麻将游戏中，杠牌虽然没有刻子那么普遍，但也是一种常见且重要的牌组操作。