材料：猪肺适量，芥末适量，葱适量，姜适量、盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量 。

做法：

1.猪肺叶，用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。

2.用开水加料酒和拍破的葱、姜，把猪肺炖熟，捞出切厚片。

3.水注入锅内再把猪肺和芥末一并倒入，加入上述调料，烧开即成。