植物油与动物油的出油率是不同的。一般来说，植物油的出油率较高。例如，油菜籽油、花生油、大豆油等植物油的出油率通常在30%以上，甚至可以达到40%左右。而动物油如猪油、牛油等的出油率相对较低，一般在20%左右。

植物油出油率高的原因在于植物种子中含有大量的油脂，而且植物油加工技术也相对成熟，能够更好地提取油脂。因此，如果追求高出油率的话，一般比较适合选择植物油进行生产。