仓鼠开始咬人可能有几个原因。首先，仓鼠是领地意识非常强的动物，如果它们觉得自己的领地受到了威胁，就可能会采取攻击行为。其次，仓鼠在受到惊吓或感到不安时，也可能会咬人。此外，如果仓鼠长时间没有得到足够的关注和活动，它们可能会因为无聊或烦躁而咬人。

为了避免仓鼠咬人，你可以尝试给它们提供充足的活动空间和玩具，让它们有足够的运动和娱乐。同时，与仓鼠互动时，要保持温和的态度和动作，不要惊吓它们。如果仓鼠仍然咬人，你可以尝试使用手套或其他保护措施，以确保自己的安全。