将炒牛肉软化后再食用会更佳。

因为牛肉的肉质比较硬，直接烹饪后口感会较为粗糙，如果使用酱汁腌制，不仅可使牛肉更有味道，同时也可将牛肉软化。

此外，也可以选择切成薄片后再炒，这样炒出来的牛肉会更为鲜嫩可口。

总的来说，炒牛肉会更好吃，但需要注意煮之前的处理方法。

食用炒牛肉时，可以搭配一些清爽的蔬菜，如洋葱、彩椒等，增加食材的口感和营养价值。

同时，如有需要，也可以加入少许淀粉，这样可以让牛肉更加嫩滑。