腌猪脚一般腌制2-7天后，即可晾晒。

不同做法的猪蹄腌制的时间，也有所不同，如果是制作咸猪脚，一般腌制2-3天即可，如果是腌制腊猪蹄，由于工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对较长。一般需要腌制7-8天左右。

猪脚也叫“猪蹄”，营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。