白酒制作过程中的正常现象：白酒在倒入杯中的过程中，由于与空气接触并产生化学反应，液体中可能会产生气泡。这种现象是正常的，因为即使是白开水在搅拌后也会有气泡产生。

酒精度和酒花的特征：倒酒时，如果酒花较大且消失得快，这通常意味着酒精度数较高；反之，如果酒花较小而密集，消失得慢，则表明酒精度数较低。

泡沫的持久性：有些情况下，泡沫的持久性也可以反映酒的品质。泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的酒，往往含有较多的香味成分和固态物质，因此被认为是较好的白酒。