生猪肚焯水之前，首先需要将猪肚进行清洗，去除内脏和杂质，然后将猪肚切成均匀大小的块状，并放入开水中焯煮，煮至肚子变白后捞出洗净。这样可以去除猪肚的腥味，并且使猪肚更易于烹调和食用。焯水的时间不宜过长，以免煮烂变软，影响口感。焯水后的猪肚可以用来制作各种美食，如毛血旺、火锅等，味道鲜美，营养丰富。