昆明腌肉需要腌制3-5天，因为腌肉需要充分地腌渍入味，这样才能让肉质更加鲜嫩，口感更好。在腌制的过程中，需要将肉块均匀地涂抹上盐、五香粉、料酒等调料，然后放入冰箱腌制。在这几天的过程中，肉会逐渐吸收调料的味道，变得更加美味。但是腌制的时间也需要视肉块的大小和自己口味而定，过长的腌制时间可能会导致肉质过咸。总之，合适的腌制时间是保证昆明腌肉美味的关键。