山芋粉可以用来炸酥肉。山芋粉在炸酥肉中起到包裹和增稠的作用，可以使酥肉炸制出来更加酥脆和香嫩。同时，山芋粉还具有一定的黏性，能够有效地将酥肉中的调料和味道锁住，使酥肉更加美味。

在炸酥肉前，需要将山芋粉与适量的水混合搅拌成糊状，然后将腌制好的酥肉块均匀地裹上山芋粉糊。炸制时，需要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦或炸糊。炸制完毕后，还需将余油倒掉，保留少许底油与酥肉一起翻炒。

总之，山芋粉是炸酥肉的一种常用食材，它可以增加酥肉的酥脆度和口感，使酥肉更加美味可口。