杭衢高铁在江山站为终点是因为江山站位于浙江省衢州市，是衢州地区最重要的火车站之一，连接了周边的多个城市和地区。该站作为高铁的终点站，可以满足衢州地区的客流需求，同时也方便了周边城市和乡村的居民出行，提高了区域的交通便利性和经济发展水平。

此外，江山站所在的地理位置也与高铁线路规划和地方发展战略有关，因此高铁的终点站设在江山站，可以更好地服务当地居民和促进区域发展。