以下是接桃子的正确方法：

1. 确保桃子成熟：在接桃子之前，首先要确认桃子成熟。成熟的桃子通常有鲜艳的颜色，表面光滑，质地柔软但不过熟。

2. 选择适合的接口：通过选择一个适当大小的接口来接桃子。这个接口应该与桃子的大小和形状相匹配，以确保接口与桃子的果肉完全贴合。

3. 清洁工具：确保使用干净的剪刀或刀具进行接桃子，以避免传播病菌或细菌。

4. 剪切方法：在接桃子之前，用剪刀或刀具将桃子的茎部修剪至最小。然后，在茎的周围留下一个小的“V”形口，这将有助于将新的桃子外皮连接到接口上。

5. 进行接桃子：将接口与调整过的桃子外皮对准，然后轻轻将它们合并在一起。确保接口覆盖茎的全部部分，并且没有任何裂缝或空隙。

6. 固定接口：为了确保接口的稳定性和快速恢复，可以使用透明的胶带或包扎带将接口固定。固定的时候要注意不要过紧，以免阻碍桃子的生长和发育。

7. 维护和保湿：接桃子后，为了确保成功，需要维持适宜的湿度和养分供应。可以覆盖透明塑料袋保持高湿度，并定期喷水以保持接口处的湿润。

8. 监控生长情况：注意观察接桃子的生长情况，及时调整或修剪新生枝条的位置，以促进健康的生长。

需要注意的是，接桃子虽然是一种常见的园艺技术，但并不是所有品种的桃子都适合接种。因此，在进行接桃子之前，最好咨询专业的园艺师或参考相关的种植指南。