扇贝边是扇贝的裙边部分，富含蛋白质和微量元素，口感鲜嫩，非常美味。以下是几种扇贝边的做法：

清蒸扇贝边：将扇贝边洗净，加入料酒、盐、葱姜等调料腌制 10 分钟，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

扇贝边炒鸡蛋：将扇贝边洗净，切成小段，加入鸡蛋、盐、葱姜等调料搅拌均匀，然后放入锅中炒熟即可。

扇贝边炒青菜：将扇贝边洗净，切成小段，青菜洗净切成小段，加入盐、葱姜等调料炒熟即可。

扇贝边汤：将扇贝边洗净，加入清水煮开，加入葱姜、盐等调料，煮至扇贝边熟透即可。

以上是几种常见的扇贝边做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。