卤菜进入超市需要有专门的卤菜制作区域、设备和工具，比如大型卤菜桶、油炸机、计量器和铲子等。此外，卤菜要有专门的保鲜冰箱和存储区域来保证其新鲜度和质量。

在销售方面，还需要有专门的收银系统和标签、包装、价格等相关设备，以便顾客购买时选择。这些设施的存在和完善可以保证卤菜加工和销售方面的顺利进行，也能提升卤菜的品质和营养价值，给消费者提供更好的服务和体验。