蒸生香肠是一种常见的烹饪方法，可以使香肠保持原有的风味和营养。以下是蒸生香肠的正确做法：

1. 准备材料：

- 生香肠（确保是新鲜且未经煮熟的）

- 适量的水

2. 准备香肠：

- 如果香肠是真空包装的，先将其取出。

- 用牙签或小刀在香肠表面轻轻扎几个小孔，以帮助热气逃逸，防止香肠在蒸制过程中爆裂。

3. 蒸制过程：

- 在蒸锅底部加入足够的水，水位不要太高，以免水蒸气进入食物。

- 将香肠放在蒸盘或蒸架上，确保香肠不接触水面。

- 开中火加热，待水沸腾后产生蒸汽，将香肠放入蒸锅中。

- 保持中火，蒸制时间根据香肠的大小和厚度而定，一般约15-20分钟。如果是较粗的香肠，可能需要更长的时间。

4. 检查熟度：

- 蒸制接近结束时，可以切开香肠一小段查看是否已经完全熟透。确保香肠内部没有粉红色的未熟部分。

5. 取出和享用：

- 一旦香肠完全熟透，即可关火，用夹子小心取出蒸好的香肠。

- 可以根据个人口味，搭配不同的蘸料食用，如芥末、番茄酱、沙拉酱等。

注意事项：

- 蒸香肠时，要确保香肠不会接触到水，否则可能会影响口感和风味。

- 蒸制时间不宜过长，否则香肠可能会变得过于干硬。

- 如果香肠较粗，可以考虑先用小火慢蒸，再调至中火蒸至熟透。

- 蒸香肠时，注意安全，避免烫伤。