《吃水不忘挖井人》课文中少了**“瑞”、“沙”、“洲”、“坝”、“导”、“挖”、“解”、“碑”、“刻”**等9个字。这些字虽然没有在课文中出现，但是它们是构成课文的重要元素，是识字教学的重要内容。在课文中，这些字虽然没有明确标注出来，但是教师可以通过引导学生观察课文插图、朗读课文、讲解生字词等方式，帮助学生认识和理解这些字。

同时，家长也可以在家庭教育中，通过与孩子一起阅读、讲解生字词等方式，帮助孩子巩固和拓展识字能力。