来历与两位历史人物有关，分别是明朝的开国皇帝朱元璋和清朝的乾隆帝。

据传说，朱元璋在与陈友谅的鄱阳湖大战期间，曾逃至万年，饥饿难耐时，当地的老人给了他一些野菜充饥。这些野菜就是后来的“救菜”，也就是现在的韭菜。朱元璋登基后，对这种野菜念念不忘，于是命令手下寻找并烹饪这种蔬菜。最终，这种菜肴被称为“韭”，并且成为了宫廷中的御用食品。随着时间的推移，“救菜”更名为“韭”，而韭菜饼也随之闻名遐迩。

另一种说法是，乾隆帝南巡时来到了铅山县，品尝了一种叫做“韭菜饼”的小吃，并对其美味赞不绝口。他在离开铅山之前，特意嘱咐当地居民继续种植韭菜，以保证能够制作出同样美味的韭菜饼。因此，铅山韭菜饼的美誉也随着乾隆帝的称赞而广为人知。

综上所述，铅山韭菜饼的历史可以追溯到明朝开国皇帝朱元璋时期，并在清朝乾隆帝时期得到了进一步的传播和发展。