甜橄榄是指经过特殊处理的橄榄，它们通常被称为“甜橄榄”或“蜜饯橄榄”，与普通的橄榄味道截然不同。

甜橄榄的制作过程通常包括以下步骤：

1. 选择橄榄：首先，选择成熟的橄榄，并将其洗净。

2. 腌制：将橄榄放入盐水中浸泡一段时间，以去除多余的水分和苦味。

3. 糖渍：将橄榄放入含有糖浆的容器中，使橄榄充分吸收糖浆。糖浆通常由水、糖和其他调味料制成，例如香草、肉桂和柠檬汁等。

4. 包装：将糖渍的橄榄放入密封的容器中，并将其储存在阴凉干燥的地方，以便橄榄可以继续吸收糖分和调味料。

需要注意的是，甜橄榄的制作过程可能因生产商和地区而异，因此具体的制作步骤可能会有所不同。