炖汤。因为炖羊肉营养损失最小，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。

涮羊肉如果加热时间短，营养也很好，爆炒羊肉营养次之，烤、炸羊肉油分大，营养损失是最多的！