（1）将珍珠菇摘去根部，清洗干净，在淡盐水中浸泡待用;将虾仁去除砂线，切丁，用料酒腌一会，将胡萝卜切丁待用;

（2）将泡好的珍珠菇切丁，放入开水中汆一下，然后起锅烧油，将配料放入锅中翻炒；

（3）待炒出香味后添水烧开，在放入切成丁的豆腐，煮10分钟后，依个人口味加入盐和味精，即可出锅。