"和面"通常指的是制作面团的过程，无论是为了做面包、馒头、饺子皮还是其他面食。在桌子上和面是一个比较传统的方法，下面是一些基本步骤：

1. 准备材料：根据你要制作的食品，准备好相应的面粉、水或其他液体、盐等配料。

2. 清理桌面：确保桌子干净、平整，撒上一些干面粉以防粘连。

3. 倒面粉：将适量的面粉倒在桌面上，可以根据实际情况决定面粉的量。

4. 加水和配料：在面粉中间挖一个小坑，倒入适量的水和其他配料（如盐）。

5. 拌和：用手指或手将水和面粉混合起来，让面粉逐渐吸收水分。

6. 揉面：当面粉和水基本混合均匀后，开始用手掌的力量揉面。这个过程可能需要10分钟左右，要根据面团的硬度和弹性来调整。

7. 继续加面粉：如果面团太湿，可以适量加入一些面粉；如果太干，也可以适量加水。

8. 揉至光滑：持续揉面直到面团表面变得光滑，有一定的弹性。

9. 静置：将揉好的面团放在桌子上，覆盖湿布或保鲜膜，让其静置一段时间（例如30分钟），这样面团会更加柔软好操作。

10. 分割和塑形：根据需要将面团分割成小份，并塑形成所需的形状。

在整个和面的过程中，要保持手和桌面的清洁，必要时可以手上抹点油或者不时地撒些干面粉，防止面团粘手或粘桌。完成和面后，就可以按照食谱继续进行烹饪了。