南方菜。

活珠子最早起源于南京，是南京、扬州等地的著名特产，属于金陵小吃。这种食物当鸡蛋即将孵成一个生命但是又完全没有鸡的形状时，被称之为“活珠子”。蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化约12-13天。商家在这时会采取人工的手段强行终止孵化，得到的是没有完全孵化的蛋，其味道鲜美，营养价值也很高。