提前将海参泡发洗净，然后剪开海参肚，去除内脏和沙嘴，将海参切成小段。

锅中加入适量的水，大火煮开后，将海参段放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

在锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜爆香，然后放入海参段翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、蚝油和糖调味，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。