石鲽鱼和碟鱼都是常见的食用鱼，它们之间有一些区别。

首先，它们的外观上有一些不同。石鲽鱼通常呈扁平状，身体呈椭圆形，头部较大，眼睛位于头部两侧，嘴巴朝下。而碟鱼则呈圆盘状，身体较扁平，头部较小，眼睛位于头部两侧，嘴巴朝上。

其次，它们的分布区域也有所不同。石鲽鱼主要分布于北太平洋地区，包括日本、朝鲜、俄罗斯等地。而碟鱼则广泛分布于全球各大洋的温带和热带海域，包括欧洲、亚洲、北美洲和南美洲等地。

此外，它们的肉质和口感也有所不同。石鲽鱼的肉质较为细嫩，口感鲜美，适合清蒸、煮汤等烹饪方式。而碟鱼的肉质则较为紧实，口感鲜美且略带甜味，适合煎、烤、煮等多种烹饪方式。

总的来说，虽然石鲽鱼和碟鱼都是美味可口的食用鱼，但它们的外观、分布区域和口感等方面存在一些差异。在烹饪和食用时可以根据个人口味和喜好进行选择。