当香肠制作完成后，如果遇到了下雨天，确实需要一些特别的注意来确保香肠不会受损。首先，要尽量避免在雨中直接晾晒香肠，因为雨水可能会带入细菌，影响香肠的质量和口感。如果条件允许，可以将香肠移至室内，使用暖风机或空调等设备来辅助干燥。但需要注意的是，这些设备的温度不能过高，以防香肠表面干燥过快而内部还未完全熟透。

此外，如果必须在室外晾晒，可以考虑使用防水布或雨棚来遮挡雨水。同时，定期翻动香肠也很重要，这可以确保香肠均匀受热和通风，避免变形或发霉。总之，下雨天晒香肠需要更多的耐心和细心，但只要采取正确的措施，就可以确保香肠的品质和口感不受影响。