内江牛肉面是四川省内江市的传统特色小吃之一，其历史悠久，味道鲜美，深受当地人喜爱。然而，内江牛肉面在四川省以外的市场上并没有得到广泛的认可和推广，可能有以下几个原因：

1.品牌知名度不高：内江牛肉面在四川省内虽然有一定的知名度，但在省外市场上的知名度并不高，很多人不知道内江牛肉面的存在。

2.缺乏标准化生产：内江牛肉面的制作过程比较复杂，需要选用优质的面条和牛肉，同时需要掌握好火候和调味。由于缺乏标准化生产，不同的店家制作出来的牛肉面味道可能会有所不同，难以保证品质和口感的稳定性。

3.市场竞争激烈：四川省外的牛肉面市场竞争激烈，已经有很多知名的品牌和产品，内江牛肉面在市场上的竞争优势并不明显。

4.缺乏营销和推广：内江牛肉面在省外市场上缺乏有效的营销和推广，很多人不知道它的存在和特点，也无法了解其独特的风味和文化内涵。

综上所述，内江牛肉面卖不出四川可能是由于品牌知名度不高、缺乏标准化生产、市场竞争激烈以及缺乏营销和推广等多种因素共同作用的结果。为了提高内江牛肉面在省外市场上的竞争力，需要从多个方面入手，加强品牌建设、提高产品质量、创新营销方式等。