三相电热锅和两相电不兼容，因为三相电热锅需要接入三相电源才能运行。如果使用两相电源来供电，电热锅的运行将受到限制或者会故障。因此，为了保证电热锅的运行效果和安全性，必须选用符合电热锅要求的三相电源。最好的方法是咨询专业的电工或者传媒商以获取更准确的建议。