飞排骨是猪身上的一块肋骨，通常是第三和第四根肋骨，有着一定的肉质，但不同于猪肘或腿部等肉质更为丰富的部位。飞排骨得名于其形状，呈现出“飞”字形，隆起饱满，肉质瘦肉多，易于入味，具有鲜香可口的风味。飞排骨可以做成各式各样的美食，例如糖醋飞排骨、红烧飞排骨等等，广受人们的喜爱。