大蕉树和粉蕉树都是芭蕉科芭蕉属的多年生草本植物，它们在形态、生长环境和用途等方面有所不同。

1.形态方面，大蕉树的茎干较粗，呈直立状，高度可达 3-6 米，叶片较大，呈长椭圆形，宽度可达 1 米以上；粉蕉树的茎干相对较细，呈丛生状，高度一般在 2-3 米之间，叶片相对较小，呈长条形或披针形。

2.生长环境方面，大蕉树喜欢温暖湿润的环境，适宜生长温度在 25-30℃之间，不耐寒，对土壤要求不严，但以肥沃、排水良好的土壤为佳；粉蕉树对环境的适应性较强，既能在温暖湿润的环境中生长，也能在较为干旱的环境中生长，对土壤要求不严，但以疏松、肥沃、排水良好的土壤为佳。

3.用途方面，大蕉树的果实较大，果肉较厚，味道香甜，是一种重要的热带水果，常被用于制作各种甜品和菜肴；粉蕉树的果实相对较小，果肉较薄，味道香甜，常被用于制作各种甜品和菜肴，也可作为水果直接食用。

总的来说，大蕉树和粉蕉树都是芭蕉科芭蕉属的多年生草本植物，它们在形态、生长环境和用途等方面有所不同。