杨掌柜的宽心面需要泡约5-7分钟，以保持面条的弹性和口感。在煮面的过程中，要时刻观察面条的状态，当面条变软且有一定弹性时即可出锅。控制好时间可以避免面条变得过软或者过硬，让宽心面的口感更加美味。同时，煮面的过程中可以根据个人口味适量加入盐或其他调料，提升面条的风味。总之，掌握好泡面的时间和调味，能够制作出一碗口感丰富的美味宽心面。